Schoonmaken en bereiden
Dunne stengels en groene asperges hoef je niet te schillen. De overige schil je vanaf de kop tot helemaal beneden. Let erop dat je schil goed verwijderd, zodat er geen randje schil achter blijft. . Verwijder de houtige onderkant, ongeveer 1,5 cm. Leg je de asperges 30 minuten van te voren in koud water, dan zijn ze makkelijker te schillen. Asperges schil je het best met een dunschiller of een speciale aspergeschiller. Gooi de schil niet weg, daar kan je een heerlijke bouillon van trekken voor een aspergesoep. Zie meer recepten op de website van Verse Oogst.
